Кухня

Когато описваме чай, често изтъкваме характерни флорални или плодови нотки, стипчивост или приятна горчивина. Когато отпием обаче от чаша първокласен японски гьокуро или мача, ни посреща неочакван вкус - плътен, богат, почти солен и дълбоко засищащ. Това е умами, мистериозният пети вкус, който трансформира чаеното преживяване от обикновена напитка в естетическо удоволствие и е запазената марка на японските зелени чайове.

Ако четете съветите на специалистите, имате усещането, че купуването на хубав японски зелен чай може да бъде като лотария. За наша радост, рисковете са донякъде преувеличени и пазаруването не е толкова сложна задача. Добрите специализирани магазини ни дават шанс да проявим детективските си умения още преди да сме извадили портфейла си, а всички ние сме достатъчно добре екипирани да се справим с тази задача.