С малко закъснение, но благодарение на малко пакетче, които намерих скрито на рафтовете в Teerausch мога да ви разкажа малко и за това как Оку Мидори обогатява вселената на сенча. Ето кратките ми впечатления от Био асамуши сенча Оку Мидори, първа беритба за 2026 от Кагошима.

Когато описваме чай, често изтъкваме характерни флорални или плодови нотки, стипчивост или приятна горчивина. Когато отпием обаче от чаша първокласен японски гьокуро или мача, ни посреща неочакван вкус - плътен, богат, почти солен и дълбоко засищащ. Това е умами, мистериозният пети вкус, който трансформира чаеното преживяване от обикновена напитка в естетическо удоволствие и е запазената марка на японските зелени чайове.